Ароматные, аппетитные и воздушные — такие блинчики точно не попробуешь в гостях у бабушки. Как приготовить традиционные американские панкейки с ягодами и ванильным соусом, рассказывает шеф-повар ресторана MoreGrill.
Ингредиенты:
Для панкейков:
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 440 гр
Мука -300 гр
Дрожжи сухие — 2 гр
Сахар — 130 гр
Масло растительное — 90 гр
Соль — 5 гр
Разрыхлитель для теста — 7 гр
Для ванильного соуса:
Желток яичный — 3 шт
Сливки 30-процентные — 170 гр
Ваниль в стручках — 1 гр
Сахар — 50 гр
Клубника — 35 гр
Голубика — 15 гр
Мята — 1 гр
Способ приготовления:
1. В небольшом количестве молока растворяем соль, сахар, добавляем разведенные дрожжи. Соединяем смесь с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов. Добавляем муку, яйца и перемешиваем до однородной массы. Вводим растительное масло и сново перемешиваем. Затем оставляем тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа. В процессе брожения обминаем тесто. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
2. Приготовление ванильного соуса. Соединяем все ингредиенты и на водяной бане взбиваем до образования пышной консистенции. Остужаем.
3. Подаем панкейки стопкой из 5 штук. Сверху поливаем ванильным соусом и выкладываем горкой ягоды. Украшаем мятой.
Приятного аппетита!
Источник: