Индукционная плита является относительно новым «словом» на современном рынке бытовой техники. Прежде чем ознакомиться с основными недостатками и преимуществами индукционной плиты, рассмотрим сначала её алгоритм работы.
Принцип действия. Под керамической стеклянной варочной поверхностью располагается индукционная катушка, которая создаёт высокочастотное магнитное поле и создаёт в дне посуды вихревые токи, которые выделяют тепло. Говоря простыми словами: происходит нагревание не конфорки, а непосредственно кастрюли или сковороды.
Преимущества.
1. Производительность. Посуда буквально за несколько секунд нагревается до необходимой температуры, благодаря чему время приготовления значительно уменьшается. Например, для того чтобы вскипятить воду в полуторалитровом чайнике, индукционной плите понадобится не больше пяти минут (электрическая или газовая плита справится с этой задачей больше, чем за 10 минут).
2. Безопасность. Даже несмотря на то, что поверхность может нагреваться, данной температуры будет недостаточно, чтобы обжечься. Также если на плите окажутся посторонние предметы, к примеру, забытый половник, техника попросту его не будет «видеть».
3. Экономичность. Коэффициент полезного действия такой плиты составляет больше 90% (для газовых и электроплит – 25- 55%). Это в свою очередь означает, что «утечки» тепла отсутствуют, и техника не работает впустую. Как только вы снимите сковороду с поверхности, конфорка моментально автоматически выключится.
4. Минимальный уход. Всем нам приходилось отдраивать конфорку от подгоревшего разбрызганного масла или убежавшего кофе. С поверхностью, к которой абсолютно ничего не прикипает, можно навсегда забыть о металлической мочалке и скребке. Всё, что вам необходимо для ухода за индукционной плитой, это влажная мягкая тряпка.
5. «Начинка». Встроенные программы дают возможность за считанные минуты приготовить пищу и «запомнить» заданный температурный режим.
Недостатки.
1. Высокие требования к посуде. Агрегат «видит» исключительно ферромагнитные сплавы, такие как: медь, эмаль, нержавейка, чугун. На керамическую и стеклянную посуду техника никак не среагирует. Для того чтобы проверить совместима ли плита и сковорода, купленная через бесплатные объявления, поднесите к ней магнит. Если он будет притягиваться – посуда изготовлена из ферромагнитного сплава. Выбирайте утварь, на которой имеется надпись induction и знак в виде спирали.
2. Чувствительность стеклокерамики. Даже закалённая варочная поверхность уязвима к ударам, при неаккуратном обращении могут образоваться сколы и трещины.
3. Специфика установки. Индукционная плита требует особой установки. К примеру, нельзя устанавливать варочную поверхность рядом с холодильником, микроволновкой, морозилкой, духовым шкафом.
4. Дороговизна. Эргономичный современный дизайн, умное программное управление и качественные материалы влияют на цену конечной продукции. Именно за счёт высокой стоимости большинство хозяек не спешат менять привычную плиту на усовершенствованную.